Domaine Simonnet-Fèbvre Cuverie Simonnet-Febvre

Domaine
Simonnet-Fèbvre

En 1840, Jean Febvre, un tonnelier de Montbard, a créé le domaine qui est maintenant connu sous le nom de Simonnet-Febvre.

A l'époque spécialisée dans la fabrication de vins mousseux, c’est aujourd’hui la seule maison de Chablis à produire des Crémants de Bourgogne.

En 2003, Simonnet-Febvre a été acheté par le négociant Beaunois, Louis Latour. L’entreprise est aujourd’hui dirigée par Jean-Philippe Archambaud, dont la vaste expérience dans d’autres régions de France et en Australie, lui donne les moyens de moderniser et de restaurer la réputation de cette maison historique.
Des vins caractérisés par leur pureté et leur précision

La vinification des vins de Simonnet-Febvre est faite dans un chai moderne à la périphérie de Chablis. Après une clarification par gravité, les jus de raisin fermentent en cuves inox de façon à préserver les arômes et à obtenir des vins fins et élégants. Les vins sont élevés sur lies fines et mis en bouteille 18 mois après la récolte.

L’impact positif d’Archambaud peut être ressenti, avec des vins caractérisés par leur pureté et leur précision. Le développement de Simonnet-Febvre sera intéressant à suivre.

Propriétaire : Louis Latour

Directeur & oenologue : Jean-Philippe Archambaud

Domaine Simonnet-Fèbvre

Domaine Simonnet-Fèbvre

30 Route de Saint Bris
89530 Chitry Le Fort
Tel. : +33 3 86 98 99 00
Email : contact@simonnet-febvre.com

simonnet-febvre.com

Vineyards

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