Les Clos

26 ha

 

C'est le plus vaste des climats, enserré entre Valmur à l'ouest et Blanchot à l'est, et sans doute le plus célèbre. Il porte en lui l'histoire de Chablis puisqu'il en est le berceau. Il ne reste rien des murets de pierre dont les moines avaient fait usage pour clôturer ("Les Clos") la parcelle. Mais le seul fait de l'avoir individualisé signifie peut-être qu'ils en avaient déjà repéré l'excellence.

L'élément marneux y est peu présent. Plutôt pierreux avec des argiles blanches et compactes, le vignoble devient très rocailleux dans ses parties supérieures. A 80 cm de profondeur le sous-sol renferme une dalle calcaire dense qui transmet une certaine fermeté au vin. Il tire d'un excellent ensoleillement sa matière généreuse et sa puissance. 

Il constitue un peu l'archétype de Chablis, un vin de longue garde, plutôt réservé dans sa jeunesse, qui laisse éclater à maturité toute sa finesse et sa minéralité. Peut-être le plus éloquent dans l'expression du terroir de Chablis.

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